很多人刚刚诊断为糖尿病的时候，吃什么东西都会担心：这个食品有没有糖？有多少糖？某天忽然发现了无糖食品专卖店，高高兴兴买回去一吃，然而，吃完之后血糖是这个样子滴：16.8mmol/L，糖友们瞬间凌乱了，说好的无糖呢？

今天，杜医生就给大家说一说无糖食品的那些事儿。

什么是糖

说到这个问题，大家肯定不屑一顾，这谁不知道啊？白砂糖、红糖、冰糖都是糖。然而，学术上的“糖”并不是这么回事儿。糖又称为碳水化合物，根据分子结构不同，分为单糖、二糖和多糖。

单糖：有三兄弟，它们是我们常会听到的葡萄糖和果糖，还有我们不太熟悉的半乳糖。

二糖：这些单糖两两结合就有了二糖，譬如半乳糖和葡萄糖结合在一起形成乳糖，两个葡萄糖结合在一起就变成了麦芽糖，葡萄糖和果糖就是我们家家都有的蔗糖，白（砂）糖、红糖、冰糖都是经过加工的蔗糖。

多糖：一大帮葡萄糖成群结队的结合在一起，就形成了多糖，主要是淀粉，就是各种主食、土豆、红薯中含有的淀粉。

什么是真正的无糖食品

我国《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中明确规定，“无糖”食品，须满足固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克（指所有的碳水化合物，包括单糖、二糖、多糖）。

有些无糖食品之所以还有甜味，是因为加入了木糖醇、甜蜜素、阿斯巴糖等甜味剂，这些甜味剂甜度高，但不产生能量。

现实生活中的“无糖食品”

现实中的无糖食品真的是这样吗？

现实生活中最常见的无糖食品就是各式各样的无糖饼干和无糖点心，这些食品只是在制作过程中没有额外添加蔗糖，但他们本身是用面粉做的，面粉的主要成分是淀粉，刚才我们说过，淀粉本身就是一种多糖，被人体消化吸收后转为葡萄糖，无糖饼干、无糖点心实际上根本就不是真正的无糖食品，和馒头米饭是一样一样滴。

除了无糖点心及无糖饼干等淀粉类的食物之外，其他标榜无糖的食品，实际上只是不添加蔗糖，但在其配料表中却标注加有葡萄糖、果糖等其他碳水化合物。所以大家在购买食品时一定要看配料表。如果碳水化合物那一项也是0，就基本不含糖了。

糖尿病患者应如何看待“无糖食品”

面对目前市面上所谓的无糖食品，糖尿病患者可以吃，但也要注意量，不能敞开了吃，而且需要把这些无糖食品的量算到你每天的主食量里，比如说您一天主食定量是4两，那今天我吃了1两无糖饼干，那您今天主食就只能吃3两了。

杜医生

杜医生在科普的过程中自己也收获很多，谢谢大家的支持和鼓励，我会在科普的道路上越走越远，再接再厉！

来源：来源来源来源 医点工作室

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